Les carottes rôties au miel et au thym et son pesto de fanes sont un met simple et efficace. Elles sont parfaites servies comme accompagnement d’un plat principal car elles se marient avec presque tout. Leur préparation est très facile, un peu d’huile d’olive, de miel et de thym et le tour est joué.
Et parce que je suis anti-gaspillage au possible (mes amis le confirmeront), je récupère les fanes de carottes pour en faire un délicieux pesto. Succès garanti !
Carottes rôties au four
Pour cette recette, je cuis les carottes au four pendant 35 minutes environ. Il est préférable d’utiliser des carottes fines pour qu’elles soient bien tendres après cuisson. J’achète des carottes en bottes et je coupe les fanes en laissant environ 3 cm.
Il n’est pas nécessaire d’éplucher les carottes pour cette recette. En revanche, les carottes en bottes sont parfois un peu sales, il faudra donc bien les laver avec une brosse à légume.
Miel, huile et thym
Le combo de ces 3 ingrédients est juste incroyable. Si ça ne dépendait que de moi je pense que je cuisinerai tous les jours des légumes rôtis au four de cette façon. Il suffit de tout placer dans un saladier avec les carottes et de bien mélanger pour qu’elles soient entièrement recouvertes. N’oublie pas de saler et poivrer selon tes goûts.
Pesto de fanes de carottes
Il est inconcevable pour moi de jeter les fanes de carottes alors qu’il est possible de les utiliser dans de nombreuses recettes. Aujourd’hui je te propose de réaliser un pesto à base de fanes de carottes. Rien de plus simple, il suffit de placer les fanes dans un blender ou un mixeur, et d’ajouter des amandes (ou des pignons de pin), de l’huile d’olive, du parmesan, du jus de citron et du sel & poivre. Mélange bien et paf ! ça fait du pesto maison et ultra savoureux !
Si ça t’intéresse, je t’ai trouvé d’autres recettes à base de fanes de carottes :
- Cake sans gluten aux fanes de carottes
- Soupe de fanes de carottes
- Tarte aux fanes de carottes
- Soupe aux lentilles et aux fanes de carottes
- Houmous de fanes de carottes
J’espère que cette recette de carottes rôties au miel et au thym et pesto de fanes te plaira ! N’hésite pas à les accompagner avec mon spaghettis de courgette par exemple.
Carottes rôties au miel et au thym & pesto de fanes
Ingrédients
- 1 botte de carottes fines avec les fanes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de thym
- Sel
- Poivre
- Pignons de pin
- Pour le pesto de fanes de carottes :
- 50g environ de fanes de carottes
- 40g d’amandes
- 35g de parmesan
- Jus d’un demi citron
- 70g d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°
- Coupez les fanes de carottes à environ 3 cm. Lavez les carottes.
- Placez-les dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le miel et les épices. Mélangez bien puis disposez les carottes en rangée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 35 minutes environ. Surveillez bien que les carottes ne brulent pas. Elles sont prêtes lorsqu’elles sont bien tendres, vérifiez avec une fourchette.
- Pour le pesto de fanes de carottes, placez tous les ingrédients dans un mixeur ou blender. Mixez bien jusqu’à obtention d’un pesto bien homogène.
- Présentez les carottes sur un lit de pesto et ajoutez quelques pignons de pin grillés.
