Curry au potimarron et lait de coco

Curry au potimarron et lait de coco

En automne, rien de tel qu’un curry au potimarron et au lait de coco pour se réchauffer le corps et l’esprit ! Ce plat très savoureux et réconfortant est très nourrissant et parfait pour cette saison.

Qui a dit que manger végétarien était ennuyant et répétitif? Personnellement, j’adore innover et cuisiner avec de nouveaux légumes de saison. Aujourd’hui j’avais envie de revisiter un de mes plats préférés : le curry. Depuis que j’en ai goûté à toutes les sauces lors de mon voyage en Thaïlande, je ne sais plus m’en passer. Ce plat est tellement réconfortant et facile à faire. Je me demande comment j’ai pu m’en passer pendant si longtemps !

Légumes de saison : les courges

Il existe tellement de raisons de consommer un maximum de fruits et légumes de saison. Que ce soit pour l’environnement car les produits viennent de moins loin, pour leur goût ou encore pour leur valeur nutritive, il est temps de s’y mettre ! D’ailleurs, dis-moi en commentaire si un article un peu plus complet sur les fruits et légumes de saison t’intéresse.

Il se trouve que nous sommes en pleine saison des courges (ou cucurbitacées), comme j’ai pu le constater en allant au marché ce weekend. Les étals étaient remplis de différentes sortes de courges. Des butternuts, potirons, courges spaghettis, et… des potimarrons. J’avoue n’avoir jamais cuisiné de potimarrons avant cette recette. Pourtant cette courge est la plus facile à préparer. En effet, sa peau est beaucoup plus tendre et digeste que les autres. Mais cette fois, lorsque j’ai vu ce légume orange au marché, je me suis rappelée les curry aux patates douces que j’ai goûté en Thaïlande. L’idée m’est donc venue de préparer un curry au potimarron et au lait de coco en souvenir de mon beau voyage.

Curry potimarron et coco : un plat facile et accessible à tous

Ce plat est très facile à réaliser car il se cuisine dans un seul grand wok. Il est à la portée de tout le monde. Je fais revenir le potimarron avec les oignons et l’ail dans le wok. Ensuite j’ajoute le reste des ingrédients au fur et à mesure. En laissant le potimarron mijoter avec les épices et le lait de coco, il devient extrêmement onctueux et savoureux.
L’avantage avec ce plat, c’est qu’il se conserve très bien. En fait, ces saveurs se développent encore plus après une nuit au frigo. N’hésite donc pas à en préparer en grande quantité pour les jours suivant.s

Si jamais tu veux cuisiner d’autres courges, j’ai une autre recette à tester sur le blog, ma soupe au butternut et patates douces.

Curry potimarron et coco

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 1 heure

Catégorie : Diners, Toutes les recettes, Vegan

Portions : 4 à 5 personnes

Image d'illustration

Ingrédients

  • 1 potimarron
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boite de pois chiche
  • 2 grandes poignées d’épinard frais
  • 1 morceau de gingembre (1cm environ)
  • 1 boite de lait de coco
  • jus d’1/2 citron
  • bouillon de légume
  • 1 c. à c. huile de coco
  • 1 c. à s. curry jaune
  • 1 c. à c. chili
  • 2 c. à c. de cumin
  • 1. c. à c. de paprika
  • sel
  • poivre
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • 1 tasse de riz (complet basmati)

Instructions

  1. Chauffez l’huile de coco dans un wok sur feu moyen. Emincez les oignons rouges et l’ail et faites les revenir dans l’huile.
  2. Après 2 minutes, rajoutez le potimarron coupé en morceaux et laissez le cuire pendant 3-4 minutes en mélangeant.
  3. Ajoutez ensuite le gingembre finement haché ainsi que le curry, le cumin et le paprika et faites revenir pendant 2 minutes.
  4. Versez le lait de coco et baisser la T°. Laisser mijoter 10 minutes. Remuez occasionnellement. Lorsque le mélange devient trop épais, ajoutez un peu de bouillon de légume.
  5. Pendant ce temps, cuisez le riz selon les indications du paquet.
  6. Coupez les épinards et placez les dans le wok avec les pois chiches.
  7. Le curry devrait s’épaissir, versez du bouillon de légume si nécessaire et remuez de temps en temps.
  8. Ajoutez le chili, le jus de citron, le sel et le poivre
  9. Faites griller les noix de cajou sur une poêle chaude sans huile, remuez souvent pour ne pas les laisser bruler.
  10. Servez le curry avec le riz et les noix de cajou, et saupoudrez de graines de sésame.
http://staywildblog.com/curry-de-potimarron-et-coco/


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