Mini cheesecakes au spéculoos
Une alternative au cheesecake classique, mes mini cheesecakes au spéculoos sont un régal pour les papilles et pour la vue !
Le cheesecake au spéculoos est un dessert classique que j’ai réalisé tant de fois. Je me suis donc dit que j’allais apporter un petit twist à la recette aujourd’hui en réalisant des petites portions individuelles. D’une part, je trouve que c’est encore plus joli à regarder. Et d’autre part on a presque l’impression d’en avoir plus !
La recette est vraiment facile à suivre et à la portée de n’importe qui ! Ces mini cheesecakes sont réalisés à base d’un mélange de fromage frais et de fromage type Philadelphia auquel on ajoute du sucre, des oeufs, de la crème et le jus d’un citron. Pour la base de spéculoos rien de plus simple, il suffit d’écraser les biscuits et de les mélanger avec du beurre fondu, pour ensuite tapisser les moules individuels.
Quel type de moules ?
Pour réaliser ces mini cheesecakes au spéculoos, j’utilise mes petits moules anti-adhésifs et à bords amovibles de la marque Jamie Oliver. Ils sont parfaits pour ce dessert car il n’est pas nécessaire de beurrer ou de placer du papier sulfurisé dans les moules. Si vous n’avez pas de moules de ce type pas de panique, il est tout à fait possible de réaliser la recette sans. Mais je trouve qu’esthétiquement le résultat est meilleur avec car les bords seront bien lisses.
Quelques idées de desserts sur mon blog :
- Les verrines façon cheesecake aux fraises
- Les brownies vegan aux noix
- La tarte façon crumble aux fruits rouges
- Les muffins à l’avoine et aux bananes
Ingrédients
- 70g de beurre ou margarine
- 650g de fromage frais
- 330g de fromage type Philadephia
- 180g de spéculoos
- 4 oeufs
- 180g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60g de farine
- 200ml de crème fraiche
- Jus d’un citron + le zeste
Instructions
- Préchauffez le four à 180°.
- Emiettez les spéculoos finement dans un bol.
- Faites fondre le beurre et incorporez-le dans le bol et mélangez.
- Transférez la préparation dans les petits moules* à bords amovibles. Tassez bien dans le fond des moules et réservez au frigo.
- A l’aide d’un batteur électrique fouettez le fromage frais et le Philadephia dans un grand saladier jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez le sucre, sucre vanillé, les oeufs, la crème et le jus de citron. Vous pouvez ajouter le zeste de citron (optionnel).
- Sortez les moules du frigo et versez la préparation sur la base de spéculoos. Enfournez 30 minutes environ. La durée de cuisson dépendra de votre four. Surveillez donc bien la cuisson pour que les cheesecake ne brulent pas.
- Laissez refroidir les cheesecake, puis réservez-les au frigo. Démoulez-les quand ils sont froids, juste avant de les manger. Décorez-les avec des fruits rouges ou des morceaux de spéculoos.
Notes
* Les moules doivent avoir un diamètre de 10 cm environ. Si vous n’avez pas de moules à bords amovibles, je recommande de mettre du papier sulfurisé dans les ramequins.
