Pâtes aux champignons à la crème

Pâtes aux champignons à la crème

Imagine le plat de pâtes le plus onctueux et crémeux que tu aies mangé. Tu l’as en tête ? Maintenant imagine que ce plat soit vegan. Ça te semble impossible? Je vais te prouver le contraire avec ce plat ultra crémeux, presque « cheesy », mais complètement naturel ! Une fois que tu auras goûté ces pâtes aux champignons à la crème vegan tu ne pourras plus t’en passer.

J’ai commencé à faire cette recette lorsque j’habitais encore chez mes parents. En fait c’était le plat le plus demandé par toute ma famille qui pourtant n’est ni vegan ni végétarienne.
Petite anecdote : la première fois que je leur ai fait goûter ce plat, je ne les ai pas prévenu qu’il était vegan. C’est seulement après le repas que je leur ai annoncé que la recette ne contenait aucun produit issus de l’industrie alimentaire. Ils avaient du mal à croire qu’il n’y avait ni fromage et ni crème dans les pâtes ! Et si tu essayais toi aussi de préparer ces délicieuses pâtes aux champignons à la crème pour voir si tes convives verront la différence ?

Un ingrédient secret

Tu te demandes comment il est possible de recréer la texture et les saveurs de pâtes à la crème mais sans crème ? Mon ingrédient secret est …. les noix de cajou ! Et oui, lorsque les noix de cajou sont grillées puis mixées avec les autres ingrédients, elles prennent l’apparence d’une sauce très crémeuse.

Mon 2ème ingrédient secret

En fait je t’ai menti plus haut, il n’y a pas un mais deux ingrédients secrets dans cette recette. En effet, l’aliment qui donne ce goût très proche du fromage n’est autre que …. la levure maltée ! Tu te demandes ce que c’est ? Tout simplement de la levure de bière au malt d’orge. Elle se trouve facilement dans tout magasin bio, et même de plus en plus souvent dans les grandes surfaces. C’est pour moi un ingrédient essentiel de la cuisine vegan car il va permettre de donner un goût de fromage à mes plats de pâtes, ou encore dans mes risottos. Comme par exemple dans cette recette de risottos aux champignons et au pesto.



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