Quinoa aux poivrons et sauce saté maison

Quinoa aux poivrons et sauce saté maison

Aujourd’hui j’aimerais vous proposer un délicieux plat totalement improvisé, avec ce qu’il me restait dans mon frigo et mes placards : des poivrons, de la « viande » végétarienne, du quinoa, du lait de coco et du beurre de cacahouète.

Après une longue journée bien chargée, je suis rentrée chez moi avec une seule envie : manger ! Seul hic : j’étais seule ce soir et je n’avais rien prévu à manger. En plus, il était trop tard pour faire les courses.
En ouvrant mon frigo, j’ai trouvé 2 poivrons ainsi que des saucisses vegan. Les salades de quinoa étant ce que je préfère, j’ai tout naturellement décidé de préparer du quinoa aux poivrons. Mais cette recette me semblait un peu simple, j’ai donc eu l’idée de préparer ma propre sauce saté et d’y faire mariner la viande végétarienne. Autant vous dire que c’était un délice !

Quinoa aux poivrons et sauce saté maison

Catégorie : Diners, Toutes les recettes, Vegan

Image d'illustration

Ingrédients

  • Quinoa rouge ou blanc
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • Saucisses végétariennes ou vegan
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Pour la sauce saté
  • 75g de beurre de cacahuète
  • 150ml de lait de coco
  • 1 c. à s. d’huile de coco
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à c. de cumin
  • 1 c. à c. de coriandre
  • 1/2 citron pressé
  • 1 c. à s. de sucre de coco
  • 1/2 piment vert (piment rouge si vous désirez une sauce plus piquante)
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Faites cuire le quinoa selon les indications
  2. Pendant ce temps, coupez les poivrons en petit dés
  3. Mettez l’huile d’olive à chauffer dans un wok (ou dans une grande poêle si vous n’en avez pas), et ajoutez les poivrons ainsi qu’un peu d’eau chaude. Laissez cuire sur feu moyen*. Remuez de temps en temps pendant la suite de la préparation.
  4. Ecrasez la gousse d’ail. Faites fondre l’huile de coco sur une autre poêle et ajoutez-y l’ail, faites la dorer à feu moyen.
  5. Ajoutez dans la poêle le beurre de cacahouète, le lait de coco, le cumin, la coriandre, le sucre de coco, le piment vert coupé en petits morceaux, et remuez pendant 5 minutes, jusqu’à former une sauce unie. Si nécessaire, abaissez la température à feu doux. Après 5 minutes, ajoutez le jus de citron. Laissez cuire encore 2 minutes à feu doux.
  6. Coupez vos saucisses végétarienne (ou vegan) en petits morceaux, et trempez les dans la sauce saté avant de les faire cuire dans une autre poêle.
  7. Pendant que les saucisses cuisent, gardez le reste de la sauce saté et versez-la dans le wok avec les poivrons cuits. Versez également le quinoa dans le wok et mélangez. Salez et poivrez à votre convenance.
  8. Quand vos saucisses sont prêtes, ajoutez-les dans le wok et mélangez.
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