Quinoa patates douces épicées

Quinoa patates douces épicées

L’automne est arrivée ! Et oui, la saison des apéros, gaspacho, barbecue, etc. est derrière nous. Maintenant place aux soupes chaudes, cakes aux carottes, tartes salées aux poireaux, gâteaux aux pommes et figues, etc. Pour bien démarrer cette nouvelle saison, je te propose ce quinoa aux patates douces délicieusement épicées. J’accompagne ce plat d’une sauce saté faite maison.

Saine, nourrissante et riche en fibres, cette salade de quinoa aux patates douces épicées a tout pour plaire ! Elle est pleine de bons nutriments grâce aux légumes et aux épices et elle t’aidera à affronter le froid. J’adore cuire les légumes au four avec un mélange d’épices que je fait moi-même. J’utilise pour cela du cumin, de la cannelle et du gingembre. Je cuis les légumes une trentaine de minutes au four, en les retournant à mi-cuisson.

Des légumes de saison

Cette année, j’ai pris la bonne résolution de cuisiner plus souvent avec des produits de saison et locaux. J’ai décidé aujourd’hui de me faire une salade automnale à base de patates douces et de carottes. Ces légumes sont riches en vitamines A, B, en fibres, en cuivre et en manganèse. Et comme ils sont de saison, leur valeur nutritive est encore plus élevée et leur goût n’en sera que meilleur.
Si tu veux plus d’informations sur les légumes du mois d’octobre, je te conseille de visiter ce site. Il reprend tous les fruits et légumes du mois, ainsi que des idées de recettes, très utile !

Sauce saté maison

Il y a quelques semaines, je te proposais déjà une recette de sauce saté. Cette fois, j’avais envie d’un accompagnement plus doux et un peu plus sucré, histoire de quitter l’été en douceur et de faciliter le retour vers le froid.
L’ingrédient principal de cette sauce saté reste bien évidemment le beurre de cacahouète. Mais la comparaison s’arrête à peu près là. Je prépare en effet la sauce avec un peu de citron, de l’huile d’olive et du sirop d’érable. Un vrai régale !

Quinoa patates douces épicées

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Catégorie : Diners, Vegan

Portions : 4 personnes

Photo quinoa patates douces

Ingrédients

  • 2 patates douces
  • 5 carottes
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1/2 tasse de quinoa (non cuit)
  • 3 c. à c. de cumin
  • 3 c. à c. de cannelle
  • 3 c. à c. de gingembre
  • une grande poignée de noix de cajou
  • du persil, finement haché
  • 2 c. à s. de graines de sésame grillées
  • 1 c. à c. de sel
  • un peu de poivre
  • Pour la sauce saté :
  • 3 c. à s. de beurre de cacahouète
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. a s. de sirop d’érable ou d’agave
  • le jus d’1/2 citron

Instructions

  1. Préchauffez le four à 210° Celsius
  2. Pelez les les patates douces et les carottes, puis coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans un plat à mettre au four, et ajoutez-y l’huile d’olive, les épices et le sel et le poivre. Mélanger bien tout et enfournez pendant 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les indications (en général 15 minutes dans de l’eau chaude).
  4. Pour la sauce saté, mélangez le beurre de cacahouète, l’huile d’olive, le sirop d’érable et le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  5. Faites griller les noix de cajou sur une pomme à feu moyen pendant quelques minutes. Secouez-les souvent et surveillez bien car elles peuvent brûler rapidement.
  6. Lorsque les patates douces et les carottes sont cuites (elles doivent être très tendres), placez dans un saladier le quinoa, les carottes et les patates, le persil haché, les noix de cajou grillées, les graines de sésame, et enfin la sauce saté, puis mélangez tout.
http://staywildblog.com/quinoa-patates-douces-et-carottes-epicees/


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