Risotto aux champignons et pesto

Risotto aux champignons et pesto

Me voilà de retour après plusieurs semaines d’absence sur le blog. Et cette fois c’est avec délicieux risotto aux champignons et pesto réalisé en 30 minutes à peine. Sa sauce au pesto ajoute une petite note originale que l’on n’a pas nécessairement l’habitude de goûter dans un risotto classique. Je le cuisine généralement en grande quantité pour en conserver une partie au congélateur. De cette façon je le réchauffe lorsque je manque de temps et que je souhaite manger un repas sain et savoureux.

Gagnez du temps avec le mutile tâches

C’est possible de réaliser ce risotto aux champignons et pesto en moins 30 minutes. Il suffit d’être un peu organisé, suis le guide !
C’est très simple, pendant que mes tomates cerises cuisent au four (25 minutes environ, selon votre four), j’en profite pour préparer tout le reste. Je fais chauffer l’eau pour mon bouillon. Ensuite je coupe les échalotes et champignons. Je presse l’ail, et surtout je prépare mon pesto maison à base de basilic et noix de cajou grillées. Lorsque mes tomates sont prêtes après 25 minutes, il ne me reste plus qu’à les ajouter au risotto et mélanger.

Risotto aux champignons et pesto : le plat réconfortant pour l’hiver

Tu es à la recherche d’autres idées de recettes idéales pour passer l’hiver ? Je te conseille alors cette soupe de patates douces et butternut, ou ce plat de pâtes crémeuses aux champignons.
Si tu es vraiment fan de risotto et que tu cherches d’autres recettes, je te conseille celles de Clemfoodie, ou encore celles de Delscookingtwist. Je ne les ai pas toutes essayer, mais rien que leurs photos me donnent envie !

Assez discuté, toutes ces recettes m’ont ouvert l’appétit, je m’en vais de ce pas déguster ce délicieux risotto aux champignons avec sa sauce pesto. Et je te laisse avec la recette ci-dessous 😉

Risotto au pesto

Catégorie : Diners, Toutes les recettes, Vegan

Illustration risotto pesto

Ingrédients

  • 200 g de riz risotto
  • 250 g champignons
  • 3 échalotes
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 15 tomates cerises
  • huile d’olive
  • 1 c. à c. de vinaigre balsamique
  • 3 gousses d’ail
  • jus d’un citron
  • quelques branches de thym (ou un mélange d’épice)
  • 2 grande c. à s. de levure maltée
  • sel
  • poivre
  • chili (facultatif)
  • Pour le pesto :
  • 100g de noix de cajou
  • 1 grande poignée de basilic
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à s. de levure maltée
  • 1 pincée de sel
  • poivre

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180° Celsius. Placez les tomates cerises dans un plat à four et badigeonnez-les de 2 cs d’huile d’olive et 1 cs de vinaigre balsamique. Ensuite salez et poivrez, mélangez bien et enfournez 20 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites.
  2. Pendant qu’elles cuisent, coupez finement les échalotes et faites-les revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ensuite, pressez les gousses d’ail et ajoutez-les à la poêle.
  3. Après 2 minutes, les échalotes et l’ail commencent à caraméliser. Ajoutez à ce moment le riz risotto cru et mélangez bien pendant 3 minutes jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
  4. Ajoutez environ 400ml de bouillon de légumes. Le riz va absorber le liquide, lorsque c’est le cas rajoutez petit à petit le reste du bouillon à la louche, au fur et à mesure qu’il est absorbé, tout en mélangeant bien avec une cuillère en bois.
  5. Pendant cette opération, ajoutez à la poêle les champignons coupés en tranches,la levure maltée, le sel, le jus de citron et les branches de thym.
  6. Pour le pesto, faites griller à feu moyen les noix de cajou à la poêle, sans huile. Surveillez-les bien car elles peuvent vite brûler.
  7. Lorsqu’elles sont prêtes, placez-les dans votre robot de cuisine ou mixeur avec la gousse d’ail pressée et le reste des ingrédients et mixez bien.
  8. Versez votre pesto dans la poêle avec le risotto et mélangez bien. Poivrez et salez selon vos préférences.
  9. Les tomates devraient être prêtes. Lorsque vous servez les assiettes, placez quelques tomates cerises sur le risotto pour la présentation.
http://staywildblog.com/risotto-aux-champignons-et-pesto/


Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *