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Blog de recettes végétariennes | Photographe et styliste culinaire

Pâtes à la ricotta et aux tomates séchées

14 octobre 2022

Mon top 3 des salades pour l’été

19 mai 2022

Pain aux graines

6 mars 2022

Salade de pâtes grecques

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Soupe de tomates et carottes

6 mars 2022

Soupe de riz sauvage et champignons

4 mars 2022

Mijoté d’haricots blancs, tomates séchées et champignons

3 mars 2022

Tofu croustillant au sésame

2 mars 2022

Mijoté de quinoa aux légumes

17 février 2022
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Pâtes ricotta tomates séchées
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Tu voudrais essayer de cuisiner du tofu à la maison mais tu n’as aucune idée de comment…

Mijoté de quinoa aux légumes
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Bien que je me trouve actuellement à Valence sous un doux soleil d’hiver, j’ai écrit cette recette…

Boulettes végétariennes sauce curry
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L’autre jour il me restait une bonne dizaine de boulettes végétariennes au frigo. Il fallait les manger…

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Si tu me suis sur Instagram (c’est par ici), tu auras remarqué que j’ai déménagé récemment en…

Soupe patate douce et haricots rouges
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Cette délicieuse soupe de patate douce et haricots rouges est tellement onctueuse et pleine de saveurs. C’est…

Barres céréales amandes tahini
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Quelle que soit la saison, les quinoa bowls restent un des mes lunchs préférés. Je les varie…

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J’ai toujours adoré les röstis classique aux pommes de terre. C’est le plat idéal pour accompagner un…

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Raphaëlle - Stay Wild 🌿
𝗠𝗜𝗝𝗢𝗧É 𝗗𝗘 𝗤𝗨𝗜𝗡𝗢𝗔 𝗔𝗨𝗫 𝗟É𝗚𝗨𝗠𝗘𝗦 🍛🍂
Ça y est les températures ont commencé à chuter ici ❄️🌨 Ils annoncent même de la neige cette semaine ! C’est le moment parfait pour cuisine ce 𝗺𝗶𝗷𝗼𝘁é 𝗯𝗶𝗲𝗻 𝗿é𝗰𝗼𝗻𝗳𝗼𝗿𝘁𝗮𝗻𝘁 qui réchauffe le corps et l’esprit 💛
⠀
𝗜𝗻𝗴𝗿é𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 3 carottes coupées en petits dés
- 500ml de bouillon de légumes
- 250g de quinoa
- 1 boites de pois chiche
- 1 boite de tomates concassées (400g)
- 1 càs de concentré de tomates
- 150g de maïs
- 2 càs d’épices mélange italien
- 1 càs de paprika
- 250ml de crème d’avoine ou de soja
- Sel & poivre
- Persil
⠀
1. Faites revenir l’oignon et l’ail émincés avec un filet d’huile d’olive dans un wok ou une grande poêle.  Quand ils commencent à être légèrement translucides, ajoutez les dés de carottes.
2. Laissez le tout cuire environ 7 minutes en mélangeant de temps en temps.
3. Ajoutez ensuite les ingrédients suivants : bouillon de légumes, quinoa, pois chiches, tomates concassées, concentré de tomates, maïs, les épices, le sel et le poivre.
4. Mélangez doucement, couvrez et faites mijoter pendant 20 minutes environ à feu doux.
5. Après 20 minutes, vérifiez que les carottes soient cuites. Si c’est le cas, versez la crème et assaisonnez à nouveau si besoin.
6. Servez avec un peu de persil ou de coriandre.
𝗚𝗔𝗨𝗙𝗥𝗘𝗦 𝗗𝗘 𝗣𝗢𝗧 𝗚𝗔𝗨𝗙𝗥𝗘𝗦 𝗗𝗘 𝗣𝗢𝗧𝗜𝗠𝗔𝗥𝗥𝗢𝗡 🌿
⠀
Vous êtes plutôt gaufres salées ou gaufres sucrées ? Depuis que j’ai découvert ces 𝗴𝗮𝘂𝗳𝗿𝗲𝘀 𝗮𝘂 𝗽𝗼𝘁𝗶𝗺𝗮𝗿𝗿𝗼𝗻 je suis passée dans la team salée ! Avec de la 𝗿𝗶𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮 𝗲𝘁 𝘂𝗻 𝗴𝗿𝗮𝗻𝗼𝗹𝗮 𝘀𝗮𝗹𝗲́ elles sont parfaites 🤩
Mais si vous voulez les déguster en mode sucré pas de soucis, il suffit de retirer le sel et le poivre lors de la préparation. Elles seront idéales avec du sirop d’érable et des noix de pecan 🌿
⠀
𝗥𝗘𝗖𝗘𝗧𝗧𝗘 :
Dans un grand bol, mélangez 𝟮𝟱𝟬𝗴 𝗱𝗲 𝗽𝘂𝗿𝗲́𝗲 𝗱𝗲 𝗽𝗼𝘁𝗶𝗺𝗮𝗿𝗿𝗼𝗻* avec 𝟮 œ𝘂𝗳𝘀. Ajoutez ensuite 𝟭𝟳𝟱𝗴 𝗱𝗲 𝗳𝗮𝗿𝗶𝗻𝗲, 𝟭/𝟮 𝗰𝗮̀𝘀 𝗱𝗲 𝗹𝗲𝘃𝘂𝗿𝗲 𝗰𝗵𝗶𝗺𝗶𝗾𝘂𝗲, un peu de 𝗻𝗼𝗶𝘅 𝗱𝗲 𝗺𝘂𝘀𝗰𝗮𝗱𝗲, 𝘀𝗲𝗹 & 𝗽𝗼𝗶𝘃𝗿𝗲, et 𝟴𝟬𝗺𝗹 𝗱𝗲 𝗹𝗮𝗶𝘁 𝘃𝗲́𝗴𝗲́𝘁𝗮𝗹. Beurrez le gaufrier et faites le chauffer. Puis versez l’équivalent de 2 cuillère à soupe de la préparation pour chaque gaufre.
⠀
* 𝘑𝘦 𝘱𝘳é𝘱𝘢𝘳𝘦 𝘭𝘢 𝘱𝘶𝘳é𝘦 𝘥𝘦 𝘱𝘰𝘵𝘪𝘮𝘢𝘳𝘳𝘰𝘯 à 𝘭’𝘢𝘷𝘢𝘯𝘤𝘦. 𝘑𝘦 𝘤𝘰𝘶𝘱𝘦 𝘭𝘦 𝘱𝘰𝘵𝘪𝘮𝘢𝘳𝘳𝘰𝘯 𝘦𝘯 𝘱𝘦𝘵𝘪𝘵𝘴 𝘮𝘰𝘳𝘤𝘦𝘢𝘶𝘹 𝘦𝘵 𝘭𝘦 𝘤𝘶𝘪𝘴 à 𝘭𝘢 𝘷𝘢𝘱𝘦𝘶𝘳 𝘱𝘦𝘯𝘥𝘢𝘯𝘵 15 à 20 𝘮𝘪𝘯𝘶𝘵𝘦𝘴, 𝘫𝘶𝘴𝘲𝘶𝘦’à 𝘤𝘦 𝘲𝘶𝘦 𝘭𝘢 𝘤𝘩𝘢𝘪𝘳 𝘴𝘰𝘪𝘵 𝘣𝘪𝘦𝘯 𝘵𝘦𝘯𝘥𝘳𝘦.
𝘐𝘭 𝘯’𝘦𝘴𝘵 𝘱𝘢𝘴 𝘯é𝘤𝘦𝘴𝘴𝘢𝘪𝘳𝘦 𝘥𝘦 𝘱𝘦𝘭𝘦𝘳 𝘭𝘦 𝘱𝘰𝘵𝘪𝘮𝘢𝘳𝘳𝘰𝘯. 𝘚𝘢 𝘱𝘦𝘢𝘶 𝘦𝘴𝘵 𝘤𝘰𝘮𝘦𝘴𝘵𝘪𝘣𝘭𝘦 𝘦𝘵 𝘥𝘦𝘷𝘪𝘦𝘯𝘵 𝘵𝘦𝘯𝘥𝘳𝘦 𝘭𝘰𝘳𝘴 𝘥𝘦 𝘭𝘢 𝘤𝘶𝘪𝘴𝘴𝘰𝘯.
𝗧𝗢𝗙𝗨 𝗖𝗔𝗥𝗔𝗠É𝗟𝗜𝗦É 🌿
⠀
Est-ce que vous avez déjà mangé du tofu caramélisé ? Ça n’a rien à voir avec le tofu nature (qui n’a aucun goût il faut l’avouer) !
Dans cette recette, j’utilise une sauce sucrée-salée qui est juste incroyable 🤤
Avant d’incorporer la sauce, je cuis le tofu au four pour qu’il soit ultra croustillant 🌿
C’est parti pour la régalade ⬇️⬇️
⠀
 𝗥𝗘𝗖𝗘𝗧𝗧𝗘
 𝙋𝙤𝙪𝙧 𝙡𝙚 𝙩𝙤𝙛𝙪 :
▪️1 bloc de tofu ferme nature
▪️1 càs d’huile d’olive
▪️ 2 càs de maïzena
⠀
 𝙋𝙤𝙪𝙧 𝙡𝙖 𝙨𝙖𝙪𝙘𝙚 𝙨𝙪𝙘𝙧é𝙚- 𝙨𝙖𝙡é𝙚 :
▪️2 càs de sauce soja ou tamari
▪️2 càs de sirop d’érable (ou d’agave, ou miel)
▪️1 càc d’huile de sésame
▪️1 càc de vinaigre de riz
▪️1 càc de ketchup
▪️1 gousse d’ail
▪️1 morceau de gingembre (1cm)
▪️1 càs de Maïzena mélangée à 1 càs d’eau
⠀
1. Pressez le tofu fermement pour extraire toute l’eau. Coupez le en petits cubes. Dans un saladier, mélangez délicatement le tofu avec l’huile d’olive et la maïzena.
2. Placez les morceaux sur une plaque et enfournez 25 min à 220 degré. Retournez les à mi-cuisson.
⠀
Pour la sauce :
1. Mélangez l’eau et la maïzena dans un petit bol.
2. Pressez l’ail et épluchez et hachez finement le gingembre.
3. Dans un bol, mélangez bien tous les ingrédients de la sauce, avec l’ail, le gingembre et la maïzena.
4. Placez la sauce sur une petite poêle à feu moyen. Chauffez la pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle s’épaississe, en remuant souvent.
⠀
Lorsque le tofu est prêt et bien croustillant, versez la sauce dessus et mélangez. J’accompagne le tofu de riz basmati, graines de sésame et oignons jeunes 🌿
𝗣𝗔𝗦𝗧𝗔 À 𝗟𝗔 𝗦𝗔𝗨𝗖𝗘 𝗧𝗢𝗠𝗔𝗧𝗘 🍅
Aujourd’hui j’avais trop envie de vous partager cette recette que j’aime particulièrement pour de nombreuses raisons :
1️⃣ elle est super facile à réaliser, impossible de la rater !
2️⃣ elle prend peu de temps à preparer
3️⃣ les couleurs sont dingues
4️⃣ cette sauce tomate est méga savoureuses et me donne l’impression d’être en été
5️⃣ je dois en rajouter ou vous avez compris que ces pâtes sont vraiment spéciales 😍?
⠀
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗿𝗲𝗰𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗰’𝗲𝘀𝘁 𝘁𝗿è𝘀 𝘀𝗶𝗺𝗽𝗹𝗲 :
Commencez par cuire 200g de 𝗽â𝘁𝗲𝘀 dans de l’eau salée bouillante.
Pelez et hachez 3 𝗴𝗼𝘂𝘀𝘀𝗲𝘀 𝗱’𝗮𝗶𝗹 et faites les revenir quelques minutes dans un 𝗳𝗶𝗹𝗲𝘁 𝗱’𝗵𝘂𝗶𝗹𝗲 𝗱’𝗼𝗹𝗶𝘃𝗲 à la poêle.
Ajoutez une cuillère à café de 𝗽𝗮𝗽𝗿𝗶𝗸𝗮 𝗳𝘂𝗺é (une tuerie), et une autre 𝗱’𝗼𝗿𝗶𝗴𝗮𝗻 𝘀é𝗰𝗵é, une pincée de 𝘀𝗲𝗹 et de 𝗽𝗼𝗶𝘃𝗿𝗲. Faites revenir quelques instants avant d’ajouter 1 grande cuillère à soupe de 𝗰𝗼𝗻𝗰𝗲𝗻𝘁𝗿é 𝗱𝗲 𝘁𝗼𝗺𝗮𝘁𝗲𝘀. Mélangez bien, baissez le feu puis ajoutez une boîte de 𝘁𝗼𝗺𝗮𝘁𝗲𝘀 𝗰𝗲𝗿𝗶𝘀𝗲𝘀 en conserve. Laissez mijoter 10 minutes, en ajoutant 50ml de 𝗹’𝗲𝗮𝘂 𝗱𝗲 𝗰𝘂𝗶𝘀𝘀𝗼𝗻 𝗱𝗲𝘀 𝗽â𝘁𝗲𝘀. Ajoutez également une dizaine de 𝗳𝗲𝘂𝗶𝗹𝗹𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗯𝗮𝘀𝗶𝗹𝗶𝗰 et 40g de 𝗽𝗮𝗿𝗺𝗲𝘀𝗮𝗻 𝗿â𝗽é, puis coupez le feu mélangez à nouveau. Pour garnir, j’ajoute des 𝗽𝗶𝗴𝗻𝗼𝗻𝘀 𝗱𝗲 𝗽𝗶𝗻 𝗴𝗿𝗶𝗹𝗹é𝘀 et des 𝗳𝗲𝘂𝗶𝗹𝗹𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗯𝗮𝘀𝗶𝗹𝗶𝗰 🌿
𝗦𝗢𝗨𝗣𝗘 𝗕𝗨𝗧𝗧𝗘𝗥𝗡𝗨𝗧 & 𝗖𝗔𝗥𝗢𝗧𝗧𝗘𝗦 🌿
⠀
J’ai prévu de refaire aujourd’hui ma soupe au butternut et aux carottes 🥕 Je vous laisse les ingrédients et les instructions pour que vous puissiez vous aussi vous régaler 😋
⠀
𝗜𝗡𝗚𝗥É𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗦
- 1/2 butternut (+/- 550g)
- 500g carottes
- 2 oignons
- 1 càc de sel
- 1 càc de cumin
- 1 càc de coriandre en poudre
- 150ml de crème ou lait de coco
- 1 litre de bouillon de légumes
- Poivre
- Noix de muscade
⠀
𝗜𝗡𝗦𝗧𝗥𝗨𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡𝗦
1/ dans une grande casserole, faites revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive à feu moyen.
2/ pelez le butternut et coupez-le en morceaux, faites de même avec les carottes mais coupez-les en petits morceaux car elles mettent plus de temps à cuire (si vos carottes sont bio, il n’est pas nécessaire de les peler).
3/ quand les oignons sont bien caramélisés, ajoutez-les carottes et le butternut.
4/ faites chauffer pendant 5 minutes environ en mélangeant de temps en temps.
5/ ajoutez les épices et faites revenir pendant 5 minutes à nouveau.
6/ versez le bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres (environ 35 min).
7/ ajoutez le lait ou la crème de coco et salez et poivrez à nouveau si besoin.
8/ mixez la soupe.
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