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Quinoa au butternut rôti

by Stay Wild
Quinoa butternut rôti
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Quelle que soit la saison, les quinoa bowls restent un des mes lunchs préférés. Je les varie constamment au gré des légumes de saison et de mes envies. En été, j’opte pour des aubergines ou des courgettes grillées. Mais quand le temps se refroidit, je les accompagne de courges rôties au four. Comme ce quinoa au butternut rôti que je te propose aujourd’hui.

Cette recette est très simple à réaliser, et avec peu d’ingrédients on obtient déjà un lunch hyper gourmand. Personnellement, c’est le genre de salade que j’adore ! Pendant que le butternut cuit au four, je prépare le quinoa et la vinaigrette. Comme ça il ne reste plus qu’à tout assembler une fois que le tout est cuit.

Quinoa butternut rôti

Comment préparer le butternut au four ?

Je ne vais pas te mentir, le butternut n’est pas la courge la plus facile à couper. Mais la préparation en vaut vraiment la peine ! Pense bien à le peler avant de le couper en petits dés, car sa peau est très dure et ne se mange pas. Une fois que mes dés sont prêts, je les place sur une plaque de cuisson. J’ajoute un bon filet d’huile d’olive (le gras c’est la vie, donc je suis généreuse sur l’huile), du sel et du poivre. Je mélange bien le tout puis je cuis environ 25-30 minutes à 200 degré. Je mélange de temps en temps avec une grande cuillère en bois pour être sure que ça ne brûle pas. La cuisson change d’un four à l’autre, donc assure-toi que les dés soient bien cuits.

Vinaigrette maison facile et express

Pour préparer la vinaigrette, rien de plus simple. Je mélange bien les ingrédients suivants dans un petit bol : huile d’olive, vinaigre balsamique, miel (ou sirop d’érable), moutarde, sel et poivre. Franchement, il faudrait le vouloir pour la rater tellement elle est facile à réaliser ! Elle est absolument délicieuse, c’est une des vinaigrette que j’utilise le plus souvent dans mes salades.

Quinoa butternut rôti

Si tu veux réussir parfaitement la cuisson du quinoa, j’explique dans cet article comment y arriver.

Ensuite, j’assemble simplement tous les ingrédients et mon quinoa au butternut rôti est prêt !

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