Tu cherches une idée de plat sain et complet à base de lentilles ? Cette salade de lentilles, céleri rave et noisettes est juste ce qu’il te faut alors. J’adore utiliser les lentilles dans mes salades pendant l’automne pour qu’elles soient un peu plus consistantes. Aujourd’hui j’ai décidé de les associer avec du céleri rave, un légume que je cuisine très peu car j’ai moins d’inspiration. Pourtant il est délicieux, surtout associé aux noisettes comme ici.
Les lentilles : un bon allié dans un régime végétarien
Comme je suis végétarienne depuis de nombreuses années, je prête un peu plus attention à mon apport en protéine végétale. Les lentilles sont un excellent apport. Elles ont aussi de nombreux autres bénéfices, riches en fibres, source de zinc, de fer, d’anti-oxydant, et j’en passe. C’est donc une légumineuse à consommer sans modération, et pas uniquement pour les végétarien.
J’ai d’autres recettes sur le blog à base de lentilles. Comme cette salade de lentilles, figues et fêta, ce dahl de lentilles très simple et rapide à préparer, cette incroyable soupe au potiron et lentilles corail, ou encore cette salade de lentilles, petits pois et chèvre. Bref, ce ne sont pas les recettes qui manquent sur le blog. N’hésite pas à utiliser la barre de recherche si tu en cherches une avec un ingrédient spécifique 🙂
Recette de salade de lentilles, céleri rave et noisettes
Je commence toujours par faire tremper les lentilles dans de l’eau pendant 2 ou 3 heures avant de les cuire. Cela va les rendre plus digestes et diminuer le temps de cuisson. Ensuite je les cuis dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau et des feuilles de laurier. Pendant ce temps je pèle le céleri rave et le coupe en morceaux, avant de le cuire dans de l’eau salée bouillante pendant 10 minutes. Je fais aussi griller les noisettes sur une poêle, sans huile. Il faut bien surveiller la cuisson car elles peuvent vite bruler.
Quand les lentilles et le céleri rave sont prêts, j’assemble tous les ingrédients et j’assaisonne avec du sel et du poivre. Cette salade de lentilles, céleri rave et noisettes grillées peut se manger chaude ou froide.
Salade lentilles, céleri-rave et noisettes
Ingrédients
- 200g de lentilles
- 600g de céleri rave
- 60g de noisettes
- 3 feuilles de laurier
- 2 càs d’huile de noix
- 3 càs d’huile d’olive
- Quelques feuilles de menthe
- Sel & poivre
Instructions
- Cuire les lentilles dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau et avec les feuilles de laurier. Les lentilles doivent êtres cuites mais encore fermes. Retirer le laurier à la fin de la cuisson.
- Eplucher et couper le céleri rave en petits morceaux et le cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egoutter.
- Dans une poêle, griller les noisettes à feu moyen sans huile. Remuer de temps en temps pour ne pas les brûler.
- Hacher finement la menthe.
- Mélanger dans un saladier les lentilles, le céleri rave, les noisettes grillées, la menthe, l’huile, le sel et le poivre.
- Servir ce plat chaud ou froid.
