Je suis une grande fan de soupe et en ce moment j’en mange pratiquement tous les jours ! Je trouve que c’est le plat réconfortant par excellence, particulièrement en hiver. De plus il existe milles et une variantes de soupe. Aujourd’hui j’ai préparé une délicieuse soupe au butternut et aux carottes.
Comment préparer une soupe au butternut et aux carottes
Réaliser cette soupe est vraiment très simple. Il suffit de faire revenir les deux oignons dans un filet d’huile d’olive, et d’ajouter le butternut et les carottes en morceaux, les épices, puis le bouillon de légumes. Faire revenir le tout et enfin ajouter le lait de coco puis mixer.
Une petite astuce : lorsque je fais revenir les oignons, je les laisse dorer et ainsi caraméliser. Cela ajoute beaucoup plus de saveurs à la soupe. Ensuite j’ajoute les légumes en morceaux et les fais revenir 5 minutes avec les oignons caramélisés. Cela va permettre aux saveurs de se développer encore plus et la soupe n’en sera que plus délicieuse !
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Ingrédients
- 1/2 butternut (+/- 550g)
- 500g de carottes
- 2 oignons
- 1 càc de cumin
- 1 càc de coriandre en poudre
- 1 càc de sel
- 150ml de crème ou lait de coco
- 1 litre de bouillon de légumes
- Poivre
- Noix de muscade
Instructions
- Faites revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Pelez le butternut et coupez le en morceaux, faites de même avec les carottes mais coupez-les en petits morceaux car elles mettent plus de temps à cuire.
- Quand les oignons sont bien caramélisés, ajoutez les carottes et le butternut.
- Faites revenir 5 minutes environ en mélangeant de temps en temps.
- Ajoutez les épices et faites revenir 5 minutes à nouveau.
- Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres (environ 35 minutes).
- Ajoutez le lait ou la crème de coco.
- Mixez la soupe. Assaisonnez à nouveau si besoin.
